叫花鸡的正宗做法教你在家做不一样的美食
叫花鸡是一种和特殊的鸡的做法，它是用荷叶和泥土将鸡包裹住，然后放在火上烤制的。烤出来的鸡汁水丰富，鸡皮表面色泽艳丽，拌有淡淡的荷叶的清香，吃一口让人唇齿留香。朋友们想知道叫花鸡怎么做及叫花鸡的做法吗?下面就为https://dxb.120ask.com/大家介绍叫花鸡的正宗做法。 做法一 材料 鸡，酱油，黄酒，盐。 做法 1.准备好一整只鸡，将它处理干净，再清洗干净放到容器中。 2.然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制。 3.要在容器上盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时后取出。 4.然后拿锡纸将鸡包裹密实，朋友们想吃多种口味的话，可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材。 5.用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉，水适量)。 6.把面擀成面皮。 7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡。 8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时。 9.出炉。 10.用锤子砸开面皮。 做法二 材料 鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张。 做法 1.将鸡洗净，配料准备好切碎。 2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。 3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。 4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。 5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。 6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。 7.包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。 菜谱简介 另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 做法三 材料 母鸡1000克。 辅料 鸡(丁)50克，猪肉100克，虾仁(红) 50克，火腿(丁)30克，鲜香菇(丁)20克，荷叶4张。 蒜泥白肉咸鲜肥美，蒜香浓郁。这道菜能使人的食欲大增，健脾开胃，补气效果不粗。那么你们知道蒜泥白肉很正宗的做法吗，蒜泥白肉的做法是怎样的呢，下面就让小编给大家介绍一下蒜泥白肉的家常做法吧，希望你们会喜欢哦。 蒜泥白肉，可能很多女性朋友还惧怕吃，觉得脂肪太多，容易增肥，但是男性朋友应该是不会担心这样的问题的，一起来看看具体的做法细节吧。 做法一 材料：猪五花肉500克、大蒜50克、炒过的白芝麻或熟花生碎10克、黄瓜一条、红糖5克、辣椒油15克、精盐5克、生抽15克、麻油10克、葱15克、姜15克、豉油鸡油10克、花椒少许、香醋少许、花椒少许、八角https://dxb.120ask.com/少许。 做法 1.将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。 2.黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底;放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 3.做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油。 4.将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。 做法二 材料 连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克。 做法 1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。 2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。 3.将兑好的汁浇在肉片上，很后撒上白芝麻即成。 做法三 材料 肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻。 做法 1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。 2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。 3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。 4.再淋上几勺的红油，香啊。 做法四 材料 五花肉250克，大蒜50克，酱油50克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克，肉汤1小勺。 做法 1.五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。 调料 色拉油100克，食盐5克，姜(末)10克，八角2颗，料酒50克，香油适量，甜面酱50克，猪油 50克，白糖20克，小葱25克，丁香4粒，葱白50克。 做法 1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。 2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹。 3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。 4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上(约1.5厘米厚)，再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹。 5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，很后改用微火烤90分钟。 6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。 做法四 材料 三黄鸡、香菇、红头葱、面粉、食盐、葱、姜、料酒、生抽、耗油、白酒、荷叶、胡椒粉。 制作 1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。 2、在鸡中加入葱，姜， 蒜，盐，蚝油， 料酒，胡椒等调味料。 3、将调料料按摩揉搓https://dxb.120ask.com/到鸡肉中。 4、将花椒煸炒出香味，将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。 5、再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。 6、将干荷叶用冷水泡上一会儿，用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团。 7、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒，将洋葱，香菇切成丝备用。 8、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。 将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。 9、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。 10、将面团擀成一张大圆片，擀成大小合适的圆片。 将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。 11、预热160度， 中下层， 烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶。 12、中间破上一刀， 腹中内容多多。 13、美味的叫花鸡就摆在眼前。 结语：以上就是牛哈养生网为大家https://dxb.120ask.com/介绍的叫花鸡的正宗做法的内容。现在朋友们都知道叫花鸡怎么做了吧，现在的方法是经过改良的家常方法，有些就可以不用泥巴裹了，直接就用荷叶也是很美味。文章中介绍的做法都很简单，大家不错过了。 |