怎样鉴别香菇质量

香菇

品质总的要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。

花菇

菇伞面有似北京军海脑病医院癫痫病官网菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚乌鲁木齐癫痫病很好医院实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短（菌伞直径1.5~3厘米为标准），香气浓郁的为质优。

厚菇

伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。在花菇和厚菇长春治疗癫痫医院排行榜中，若掺有太多的菇丁（菌伞直径1厘米以什么病情会引起抽搐癫痫下者），则质次。

平姑

平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褐均匀，菌柄较短的质好。片张大如茶杯的，称为大片菇，是平菇中的上品。