怎样自己制作豆瓣酱两种做法分享

日常超市中、食品小卖铺中都有豆瓣酱售卖，众多品牌中要数郫县豆瓣很为有名了。然而即使再有名的品牌，如果味道不符合自己的口味，也始终是徒劳的。对于喜爱吃豆瓣酱的人来说，不妨尝试自己制作豆瓣酱，更能符合自己的口味。

一、经典自制豆瓣酱的做法

食材准备

干蚕豆500克，干红辣椒750克，白酒适量，盐适量。

方法步骤

1、蚕豆用开水泡发，去皮后放入蒸锅中蒸20分钟；

2、晾凉后剁碎，加入白酒，浸泡2天，可以略微晒一下；

3、辣椒洗净后放入开水锅中煮几分钟，然后捞出放入搅拌机中打碎；

4、将搅碎的辣椒，豆瓣混合，加盐拌匀，转入容器中，加少许菜油封口，腌制半月即可。

二、正宗自制豆瓣酱的做法

食材准备

大红袍辣椒500克，二金条辣椒500克，小米辣1斤，青花椒200克，胡豆2斤，面粉200银川洛永宁县治癫痫到哪个医院比较好克，白酒2斤，盐1斤，菜油4斤。

方法步骤

1、将胡豆洗净，去壳后放入沸水中煮1分钟，捞出浸泡；

2、豆瓣中加入面粉，拌匀后放入簸箕中发酵，放置40度左右环境；

3、豆瓣经过1周长出霉，然后将长霉的豆瓣放入缸中，加盐混合后翻晒；

4、50天后豆瓣发酵成熟，放入白酒泡发，辣椒去蒂后切段加盐腌制；

5、将发酵的豆瓣和辣椒入缸混合，加入芫荽的辣椒和盐混匀；

6、倒入菜油隔绝空气，发酵3到5个月即可。

三、豆瓣酱的营养价值与功效

豆瓣酱中富含蛋白质，钠钾铜等营养物质，豆瓣酱能够增强食欲，延缓动脉硬羊癫疯怎么治疗效果更好化常见的癫痫病症状是什么样的，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，增强食欲。另外还能利湿消肿，健脑，增强记忆力，延缓衰老，增强免疫能力。