武昌鱼的功效和作用

　　武昌鱼又叫团头鲂、缩项鳊、鳊鱼，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属，其肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖，多产在5～8月。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，食之可以预防贫血症、低血糖、高血压等。

　　武昌鱼的功效和作用

　　1、健脾开胃，武昌鱼具有健胃益脾，养血补虚的功效。

　　2、预防动脉硬化，武昌鱼可以预防贫血、高血压及高血糖等病症，还可促进人体的血液循环，防止动脉血管硬化。

　　3、促进骨骼发育，武昌鱼富含丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，不饱和脂肪酸能使肌肤保持健康，而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响，还能维持骨骼和牙齿的正常发育。

　　食用武昌鱼要注意什么?

　　1、宰杀武昌鱼时一定要从口中取出内脏，才能保持鱼形完整。

　　2、武昌鱼在烹调时，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去武昌鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

　　3、武昌鱼剖开洗净后在牛奶中泡一会儿既可除腥又能增加鲜味。

　　4、武昌鱼不宜蒸的太久，否则不利于保持鱼嫩鲜味。

　　武昌鱼如何保存?

　　武昌鱼保存是需将其放入88℃的热水里烫上2秒，在将它捞起来晾干后放入冰箱进行冷藏即可，可以提高武昌鱼保鲜度。

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